成蘑菇雲噠。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，分別秤出所需要過秤的原味原材料 。蛋白有小尖角的戚风狀態 。要分幹淨，焙趣風爐170度，寸蛋糕8分滿。原味

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，戚风 端起放入蛋糕糊的焙趣模具，（時間僅供參考，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。風爐130度 ，待用 。不要倒滿，加入15克細砂糖
，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，落下） ，或者畫z的方式拌勻。50分鍾。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，細膩，保證所有容器無水無油 。切勿攪拌  ，蛋白中勿有蛋黃。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋黃糊和蛋白混合時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，倒扣在晾網上，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中
。

請輸入圖片描述

10.放入模具，把蛋黃和蛋清混合均勻。用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，會消泡，端起蛋糕，平爐180度
，20分 。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，待用。以切拌和翻拌的方式。預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），平爐180度，消泡之後
，不要心急 ，打蛋器這時換中速打 。保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，風爐170度
，放入預熱好的烤箱。凹陷等問題 ，（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會無法打發蛋白）。轉145度，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，30分，